Depende. Una de las razones por las que la piña se utiliza para marinar la carne es porque contiene la enzima, la bromelina, que ablanda y descompone las fibras de la carne. Sin embargo, la enzima también es sensible al calor, y si usa un jugo de piña listo para usar, existe el riesgo de que haya sido tratado térmicamente y la enzima haya sido desnaturalizada.
Dato adicional: La bromelina es también la razón por la cual el jugo de piña y piña debe ser calentado antes de agregarlo o usarlo en los postres de gelatina.
