Comida india antigua
Los indios más antiguos, los Harappans, probablemente comían principalmente trigo y arroz, mijo y sorgo, y garbanzos y lentejas, y ocasionalmente vacas, cerdos, ovejas y cabras, y pollo. El arroz, el pollo y la fruta cítrica parecen provenir de Tailandia, y el trigo y los garbanzos, las lentejas y las ovejas de Asia occidental. Los cocineros indios usaban muchas hierbas y especias de Asia Central: canela, comino, cilantro (también llamado cilantro), anís e hinojo. Los cocineros convertían parte del grano en guisos o sopas, y algunos en panes planos llamados chapatis o panes de levadura llamados naan. Los indios también disfrutaban masticando caña de azúcar, que crecía naturalmente en la India.
Pero alrededor del 300 aC, bajo los mauryanos, muchos hindúes sintieron que los sacrificios de animales se agregaban a tu karma y te impedían liberarte de la rueda de la reencarnación. Los sacrificios de animales se hicieron menos populares, y aunque las personas no renunciaron a comer carne por completo, comieron mucho menos. Mucha gente se hizo vegetariana. Los científicos de alimentos de Mauryan ampliaron las opciones de frutas para estos nuevos vegetarianos mediante la cría de dos tipos diferentes de cítricos para obtener naranjas. Por esta época, estos mismos científicos de alimentos también desarrollaron un tipo mejor de sorgo, el sorgo durra , que era más fácil de cosechar, y este sorgo se extendió rápidamente a China, Asia occidental (y de allí a Europa) y África oriental.
En el período Gupta, alrededor del 650 dC, los hindúes comenzaron a adorar a una Diosa Madre. Las vacas eran sagradas para ella, por lo que los hindúes dejaron de comer carne de vaca por completo. Casi al mismo tiempo, los científicos indios inventaron una forma de hacer jugo de caña de azúcar en cubos de azúcar, por lo que más personas comenzaron a comer más azúcar y postres azucarados. En el 900 dC, llegaron a la India nuevas frutas y verduras de Asia Central, limones y zanahorias moradas.
La comida vegetariana que los indios comían era principalmente panes planos de trigo o una especie de pan plano hecho de garbanzos, con una salsa picante vegetariana con lentejas y yogur. O la gente comía arroz, yogurt y vegetales. Un montón de peppersgrew picante en la India.
Pero si los indios renunciaron a la carne de cerdo debido al Islam, también tomaron una nueva bebida, otra comida de África: café, que los comerciantes árabes trajeron originalmente de África Oriental. El café se hizo popular en la India, pero era muy caro porque tenían que comprarlo a los comerciantes árabes y no podían cultivarlo ellos mismos.
