Cómo hacer aloo paratha

Siga estos pasos para hacer deliciosas parathas aloo:

Hacer aloo relleno para aloo paratha:

• Primero hierva o cocine al vapor las papas y pélelas.
• Pique y luego machaque las papas con un machacador de papas o puede usar sus manos para hacer puré de papas.
• Las papas deben machacarse muy bien sin grumos.
• Ahora agregue el chile verde picado, polvo de cúrcuma, polvo de chile rojo, polvo de garam masala, polvo de mango seco y sal según el gusto.
• Mezcle las especias y los chiles verdes con el puré de papas muy bien. Verifique el sabor y agregue más sal o polvo de chile rojo o polvo de mango seco según su gusto.

Amasamiento de parao paratha:

• Tome un recipiente y agregue un poco de harina de trigo integral (atta) y agregue sal, aceite y aproximadamente la mitad del agua.
• Traiga la mezcla y amasar en una masa suave y suave.
• Cubra y mantenga la masa a un lado durante 20 a 30 minutos.

Rodando y rellenando parathas aloo:

• Pellizca dos bolas pequeñas de la masa, aplástalas y espolvorea con harina de trigo integral.
• En el círculo de masa enrollado, coloque el relleno de papa en el centro y mantenga alrededor de 1 pulgada de espacio vacío desde los lados.
• Coloque suavemente el segundo círculo en la parte superior.
• Presione y selle los bordes con los dedos.
• Espolvoree un poco de harina en el paratha relleno y enrolle en una ronda de aproximadamente 7 a 8 pulgadas de diámetro o aproximadamente del tamaño de un roti normal o chapati.

Haciendo aloo paratha:

• En una tava caliente (tawa o sartén o plancha) coloque el paratha laminado.
• La tava debe estar caliente y no a baja temperatura. Cocinar parathas a fuego lento los endurecerá. Parathas idealmente son crujientes y suaves.
• Cuando la base esté parcialmente cocida, voltee el paratha. Extienda un poco de ghee en la parte parcialmente cocida.
• Voltee de nuevo y esta vez este lado debe cocinarse más que el lado anterior. Verá manchas marrones en aloo paratha. Esparce algo de ghee en este lado también. un paratha bien hecho y bien asado se hinchará.
• Voltee de nuevo una o dos veces hasta que ambos lados del aloo paratha estén cocidos adecuadamente. deberías ver manchas marrones crujientes en el paratha.
• También puede presionar los bordes de paratha con una espátula o cuchara, para que se fríen bien. como hace algún tiempo, los bordes de paratha no están bien cocidos.

Puede servir las parathas aloo directamente desde la tava (sartén) directamente en el plato de servir. Sirve un poco de mantequilla extra en el costado, junto con encurtido de mango o encurtido mixto o pudin de chutney o cuajada !!