Importancia del procesamiento de alimentos
Todos los materiales de alimentos crudos se procesan para mejorar su palatabilidad, valor nutricional y vida útil.
Los alimentos se procesan por seis razones principales:
1) para garantizar la disponibilidad durante todo el año de cultivos alimentarios estacionales
2) preservación para consumo posterior
3) eliminación de porciones no comestibles
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4) destrucción o eliminación de sustancias nocivas
5) conversión a formas deseadas por el consumidor y
6) subdivisión en ingredientes alimenticios.
Los cultivos de campo, incluidos granos, semillas oleaginosas, cultivos de azúcar y forrajes, son los principales contribuyentes de los nutrientes requeridos por el hombre ya sea mediante el consumo directo del grano o componentes aislados como alimento o mediante la utilización de la planta y los subproductos como alimento en la producción de carne , aves de corral, leche, huevos y pescado. Los cultivos de campo también tienen importantes usos no alimentarios. Sin embargo, en prácticamente todos los casos, los cultivos de campo cosechados deben procesarse de alguna manera antes de su utilización como alimento o alimento o en la industria a fin de reducir sus pérdidas posteriores a la cosecha.
PD: Cocinar en las cocinas domésticas también es una forma de procesamiento de alimentos para convertir un alimento crudo en una forma más sabrosa y digerible para asegurar la máxima absorción de nutrientes por parte del cuerpo y también para eliminar los factores antinutricionales de un organismo. material de alimentos crudos.
Uno necesita aceite / grasa para cocinar, que se puede obtener a partir de semillas oleaginosas solo a través del procesamiento. Del mismo modo, uno necesita sal, azúcar, especias, condimentos, ghee, harina, granos limpios, legumbres, mijo para el consumo a diario para deshacerse de la monotonía en la cocina y la vida sin problemas.
