La cebolla, el jengibre, el ajo y el tomate forman la base de muchos curries indios. Juntos agregan sabor, aroma y sustancia al curry y también espesan la salsa. Se añaden a casi todas las salsas, y junto con el agua / crema forman el curry que la India ha llegado a ser tan conocida.
Dicho esto, la cebolla y el ajo no se usan en “Vaishnav bhojan” (comidas sagradas). Estos se usan ampliamente en algunas partes y en algunos se consideran iguales a la carne, y por lo tanto no se usan en absoluto.
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