El calor es el culpable de la cuaja del queso, pero hay pasos que puede seguir para mantener el queso fundido sin grumos. Una cosa para recordar es que el queso debe agregarse al final de la sopa para evitar una cocción excesiva y quitar la olla del fuego al momento de agregar el queso.
¿Por qué mi queso cuajó en mi sopa?
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Si el líquido hierve con el queso, puede hacer que el queso se “atraque” y se rompa en pedacitos. No deje que el líquido hierva, quítelo del fuego, luego agregue queso, déjelo reposar durante unos minutos, use el calor de la sopa y revuelva según lo desee.
Su sopa puede estar demasiado caliente o la deja cocer a fuego lento durante demasiado tiempo. La próxima vez intente agregar el queso al final de su cocción y luego apague el fuego. El calor restante continuará derritiendo su queso sin cuajar.
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