Como dijo James Romanow, la cerveza incluye ale y lagers . Y desde el punto de vista de la fermentación, la única diferencia entre ser una Ale o no es el tipo de levadura utilizada en la elaboración.
Pero hay una definición que es utilizada por los poderes fácticos. Como los ingredientes y la cantidad de alcohol que se puede derivar de dichos ingredientes (en lugar de agregar alcohol después del hecho). Por lo tanto, el Código de Regulaciones Federales Título 27, Capítulo 1, Subcapítulo A, sección 25.11 define Beer to be:
Cerveza , cerveza , cerveza, cerveza y otras bebidas fermentadas similares (incluidos el sake y productos similares) de cualquier nombre o descripción que contengan la mitad del uno por ciento o más de alcohol en volumen, elaboradas o elaboradas a partir de malta, en su totalidad o en parte, o de cualquier sustituto de la malta. Los estándares para la producción de cerveza aparecen en § 25.15.
y la sección 25.15: Materiales para la producción de cerveza.
(a) La cerveza debe elaborarse a partir de malta o de sustitutos de la malta. Solo el arroz, el grano de cualquier tipo, el salvado, la glucosa, el azúcar y la melaza son sustitutos de la malta. Además, también puede usar los siguientes materiales como complementos en la fermentación de cerveza: miel, fruta, jugo de fruta, concentrado de fruta, hierbas, especias y otros materiales alimenticios.
(b) Puede usar sabores y otros ingredientes no relacionados con la bebida que contengan alcohol para producir cerveza. Los sabores y otros ingredientes no relacionados con la bebida que contienen alcohol pueden contribuir no más del 49% del contenido total de alcohol de la cerveza terminada. Por ejemplo, una cerveza terminada que contiene 5.0% de alcohol por volumen debe obtener un mínimo de 2.55% de alcohol por volumen de la fermentación de ingredientes en la cervecería y puede derivar no más de 2.45% de alcohol por volumen de la adición de sabores y otras bebidas no alcohólicas. ingredientes que contienen alcohol En el caso de cerveza con un contenido alcohólico de más del 6% en volumen, no más del 1,5% del volumen de la cerveza puede consistir en alcohol derivado de sabores añadidos y otros ingredientes no alcohólicos que contienen alcohol.
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Pero si vivió en Texas antes de 2012, hubo una diferencia legal: TABC dijo que las bebidas de malta que contienen más del 4 por ciento de alcohol en peso deben etiquetarse como “ale” o “licor de malta”. La misma ley también impedía que cualquier bebida con un contenido alcohólico de más del 4 por ciento se publicitara en Texas como “cerveza”. Las etiquetas de cerveza en Texas solo estaban relacionadas con el contenido de alcohol y una cerveza fermentada sin cerveza que era superior a 4 Se suponía que el% abw se llamaba ale o licor de malta. Esto presentó un problema para muchos fabricantes de cerveza, porque tendrían que haber hecho una etiqueta especial para Texas o desinformar a sus consumidores. Afortunadamente, esa ley fue lanzada y ahora una cerveza es una cerveza, al igual que una cerveza y una cerveza … TABC cambia lo que significa ser una cerveza. Estoy seguro de que en algún momento la fermentación mixta y agria tendrá el mismo nivel de escrutinio.
¡Aclamaciones!
