En los restaurantes elegantes, (por ejemplo, la estrella Michelin) ¿es extraño cenar solo? ¿Qué porcentaje de reservas son tablas para uno?

Hubo un tiempo en que se consideraba extraño que un comensal solitario ocupara una mesa en un establecimiento de “buena mesa”. Tal visión es arcaica y no reconoce los siguientes desarrollos:

1. El hobby de la gastronomía (también conocido como “foodie culture”): en el pasado, uno no habría soñado con perder una experiencia culinaria en uno mismo. Las razones por las que uno cenaría en realidad no incluían la idea de disfrutar de la cena por su propio bien sin compañía. Los tiempos han cambiado. Para muchos, la comida es un pasatiempo, y la conversación sobre ese hobby no se limita a los compañeros de comedor. Puede incluir al personal de servicio, a la gerencia, incluso al personal de cocina y / o a los parroquianos de restaurantes no relacionados (dentro de los límites de las normas aceptables en el establecimiento de comidas). Hay muchas personas con quienes uno puede, tanto figurativa como literalmente, “hablar pavo”.
2. La cultura de la soledad: hace varios años, las personas se sentían solas y anhelaban estar conectadas. Hoy en día, muchas personas se sienten constantemente conectadas y anhelan estar solos. Una experiencia gastronómica única ofrece la oportunidad de estar a solas con los propios pensamientos e impresiones con límites más claros que los que se pueden encontrar a menudo en la sociedad actual.
3. No tiene que “realmente” estar “solo”: Probablemente no sea una buena idea usar FaceTime mientras está en su tercer curso en Per Se, pero en muchos escenarios, puede ocupar su mente o incluso comunicarse con otros mientras estás físicamente solo en tu mesa. Siguen vigentes los buenos modales y los estándares de ubicación, pero hay alojamientos para su preferencia en prácticamente cualquier ciudad de tamaño decente.

Aunque me encanta compartir pan con mis amigos, conversar con colegas y compartir momentos íntimos con mi pareja, algunos de mis momentos favoritos de restaurante tuvieron lugar en mesas para uno o en el bar. Almuerzos en los que tuve la oportunidad de pasar un momento en un punto caliente, tardes perezosas con un refrigerio “de la hora del té”, cenas después de un día agotador cuando no tenía la energía o la inclinación para conversar; las tablas para uno tienen su propio atractivo único, y deben considerarse una opción viable para cualquier comensal.

Viajo con frecuencia por negocios, y alternar entre comer en el bar y comer en una mesa. Por lo general, me gusta reservar una mesa en un restaurante de lujo, porque quiero una experiencia de servicio completa. En un lugar de precio medio o informal, es más probable que me siente en el bar.

Aquí hay algunos consejos para sentirse cómodo comiendo solo en lugares de alto nivel.

1) Reserve a través de Open Table, y hágales saber que es su primera vez, y su preferencia de un lugar para sentarse. Muchos restaurantes están felices de darte una mesa, en comparación con el bar, y es realmente tu elección.

2) Si te sientas en una mesa, conversa con tu servidor. Mire alrededor del restaurante. Haga contacto visual con los otros comensales. A menudo, el anfitrión / anfitriona o el maitre vendrán a verlo. Si es una noche lenta, probablemente obtendrás mucha atención. Una de mis comidas favoritas fue en La Petite Grocery en New Orleans. Hice una reserva y entré sola en una noche lluviosa. Recibí un servicio increíble y tres postres (uno de los cuales pedí, los otros dos en la casa). Terminé llevando comida a casa en mi avión al día siguiente.

3) Si te sientas en el bar, por supuesto, habla con el cantinero, pero juzga qué tan ocupados están antes de tratar de entablar una conversación. Mientras que el restaurante podría estar vacío a las 5 pm, el bar podría estar saltando. Pero la mayoría de los buenos barmans se comunicarán contigo y te hablarán sobre lo que te gusta beber y comer.

4) El almuerzo es una buena idea, si quieres probar un restaurante a un precio ligeramente inferior. Hice esto en agosto en Nueva Orleans. Vaya a la derecha cuando comience el servicio, póngase en contacto con su camarero / camarero y luego siéntese y observe cómo se llena el lugar. Terminé conociendo al gerente general, el chef de repostería y el chef cuando se presentaron para el inicio del servicio. Creo que el servicio es mucho mejor temprano que en la parte media o tardía del almuerzo.

5) En estos días, muchos restaurantes ofrecen buenas selecciones de vino por copa. Del mismo modo, puedes encontrar cócteles artesanales en la mayoría de los lugares importantes. Hable alto si quiere probar algo diferente, o si no ve lo que le gusta en el menú.

6) Del mismo modo, pregunte si hay algo que no esté en el menú. A veces, los restaurantes solo reciben algunas órdenes de una proteína que se suponía que era especial. No hay suficiente para poner en el menú, pero puede haber algunos en la cocina.

7) Finalmente, da propina si crees que el servidor lo merece, y en efectivo si es posible, y agradece a tu servidor y al anfitrión / anfitriona cuando te vayas. Puede preguntar si tienen una lista de correo electrónico a la que puede suscribirse. Además, si te gustó lo suficiente como para cenar allí de nuevo, regresa – es probable que recibas un saludo cordial y te traten como a un cliente habitual.

La pregunta es más acerca de cómo obtener disponibilidad para las tablas para uno. El tamaño de las mesas es un juego constante para cualquiera que administre el diario de reserva.

En un lugar que opera un bar o una zona de asientos de taller, esto se hace muy bien. Cuando me casé, en Las Vegas, mi novia y yo fuimos a ese lugar. Miramos hacia la cocina, fuimos servidos al otro lado del bar y tuvimos una gran velada.

En mis viajes he sido reservado en lugares con las mismas áreas. Por mi cuenta, no hay problema. Hay muchos lugares en el bar y la gente se sienta en el lugar correcto. Es una buena manera de comer y algo que los lugares japoneses han hecho durante mucho tiempo.

He hecho esto varias veces. No creo que sea extraño en absoluto; lo libera para enfocarse y disfrutar plenamente la experiencia. No puedo dar un porcentaje, pero diré que el personal siempre es amable, servicial, a veces ofrece un trabajo, y si parece indicar que está interesado en chatear, siempre está dispuesto a conversar con usted sobre el vino o la comida, o ambos. Siempre ha sido increíble.

No es extraño en absoluto. Muchos (no todos) comensales solos se sientan en el bar en lugar de en el comedor, por lo que es difícil de seguir porque no hacen una reserva, pero yo diría que un buen 15% -25% de los comensales son comedor solo.

Tenga en cuenta que la buena mesa suele ser un servicio de 2,5 horas para dos personas y un servicio de 3,5 horas para grupos de cuatro personas. Las fiestas más grandes pueden tomar más de cuatro horas. Los comensales solos que comen en el bar comen y salen a un ritmo más rápido, por lo que el bar a menudo sirve a tantos invitados como un capitán en el comedor.

Gracias por la pregunta!

Soy un hombre soltero, así que cuando ceno solo, siempre digo al maitre que si alguien no quiere cenar solo, se les invita a cenar conmigo. Dicho esto, realmente puedes hacer una pregunta maravillosa a tu camarero y al tipo de vino (el chico del vino lo lamenta no puede recordar tu nombre). Terminé con un maravilloso plato de pescado que disfruté con Chianti, ¿quién lo hubiera sabido?

La mejor parte es que cuando te conocen, el personal te guía a lo que es increíblemente bueno, incluso cuando tienes un presupuesto ajustado. o mejor, anotas la degustación más increíble de las 11 am que alguna vez tuviste (pudiste probar algunas carnes increíbles un sábado por la mañana)

así que salga y explore, encuentre lugares que estén dentro de su presupuesto. Como un lugar, visítelo 3 veces al mes. sigue explorando, y al menos 1 vez al mes, con un presupuesto de $ 30 para el país que nunca hayas probado y apúntate. Lo peor es que vomitas, lo mejor es que tienes más para tu currículum del paladar.