No soy un experto y lo que voy a contarle puede no ser del todo correcto, pero según mi experiencia, cualquier hierba cambiará su sabor cuando se seque. Esto es principalmente el resultado de eliminar la humedad. Quita la frescura de la hierba pero también puede concentrar el sabor.
Tendrá que ajustar sus métodos de cocción cuando use hierbas secas en lugar de hierbas frescas. Con la excepción de las hierbas leñosas como el tomillo y el romero, generalmente debe agregar hierbas frescas al final del proceso de cocción para evitar destruir su color, su delicado sabor y su frescura. Debido a la humedad en las hierbas, su sabor infunde el plato con bastante rapidez. Las hierbas secas, sin embargo, se deben agregar antes en el proceso para dar tiempo al sabor para que se filtre lentamente en el plato.
Otro gran cambio es obviamente la textura, ya que las hierbas frescas tienden a parecerse mucho a las hojas de ensalada, mientras que la textura de las hierbas secas, especialmente las hierbas baratas o las hierbas secas usadas incorrectamente, puede ser un poco como la arena o el papel.
