Ninguna de las dos categorías está bien definida. Según el lugar donde viva, el pan integral puede referirse al pan de trigo integral, al pan hecho con melaza o al pan hecho con otros colores marrones como el cacao o el café. También podría considerar el pan de centeno como pan integral. Existen grandes diferencias entre el pan integral de centeno en Europa (el centeno de masa fermentada saborizado y coloreado por la reacción de Maillard que se produce durante un largo tiempo de cocción a baja temperatura) y los EE. UU. (Se agregan otros agentes aromatizantes y colorantes).
El pan moreno de Boston es un poco menos variable. Se cocina al vapor (como el mantou chino), generalmente en lata, endulzado con melaza y / o jarabe de arce, a menudo tiene pasas y puede tener varios granos (incluido el trigo integral, el centeno y la harina de maíz).
El pan de cereales puede significar pan o pan de granos múltiples que incorpora cereales de desayuno como ingrediente. Dependiendo de las definiciones que elija, estas categorías podrían superponerse claramente.
