Ventajas:
Puedes perfeccionarlo a través de la práctica y la iteración
Elimina la parálisis de la decisión: usted sabe que el restaurante confía en ese plato, en lugar de limitarse a cubrir sus apuestas haciendo un poco de todo.
Desventajas:
Se vuelve aburrido para los clientes habituales: no vendrán con tanta frecuencia.
Se vuelve aburrido para los chefs: no les permite expresar su creatividad
Restricciones dietéticas: los clientes pueden ser alérgicos o no pueden comer por razones religiosas
