¿Cuándo fue la última vez que se preguntó cómo preparan los alimentos los chefs?

Estoy bastante familiarizado con la mayoría de las técnicas de cocina, por lo que aunque me gusta ver a los chefs en el trabajo, generalmente tengo una buena idea de lo que están haciendo y por qué.

Pero todavía estoy bastante desconcertado por todo este asunto. Lo he visto hecho y escuché una explicación, así que en teoría tiene sentido, pero todavía me molesta la idea de poner una hermosa pieza de carne en una bolsa de plástico y dejarla caer en una tina de agua.