Sugerencia sobre lo que le fue servido. Si lo recibió a través del servicio, propinalo. Cualquiera que no dé propina al vino no es justo. Podrías pensar “¡Santa vaca! Todo lo que hizo fue abrir la botella y verterla. ¿Por qué debería dar propina del 15 al 20% en una botella de vino de $ 50? “Porque no sabes todo el trabajo que implica conseguir esa botella de vino para ti. Verterlo es solo la punta del iceberg.
- Sommelier o Wine Director estudia durante una década para aprender sobre el vino.
- El representante del vino se reúne con el director de vinos y pasa unas horas aprendiendo sobre los vinos y la degustación.
- Los vinos se ordenan a través de un largo proceso, inventariado una o dos veces por mes. Alrededor del 5% del vino está tapado con corcho, desperdiciado o sobrecargado, por lo que las ganancias se descargan fácilmente.
- El vino se saca de la bodega y luego se entrega a la mesa. Durante la próxima hora más o menos, el servidor monitorea la cantidad de vino que necesita o desea, sirviendo adecuadamente. Abrir la botella y servir correctamente son elementos de buen servicio.
Ahora, si está en un restaurante de estilo informal y su servidor no ofrece otro servicio que recuperar la botella (en otras palabras, no ayudan a elegir el vino, no lo conocen realmente, no lo sirvan durante el servicio y no hagas que tu experiencia con el vino sea mejor, entonces no merecen la propina completa. En ese caso, yo personalmente te daría una propina de alrededor del 10% dependiendo de la cantidad de servicio recibido.
Servir vino puede consumir mucho tiempo y ser exigente; puede ser el equivalente a servir una comida entera en sí misma por los pasos y el dominio necesarios. El buen servicio de vino merece ser tipp.
