¿Qué propiedades del corcho lo convierten en un buen tapón para botellas de vino?

Corcho del vino bajo ampliación para resaltar la estructura celular característica.

El corcho es un tipo muy especial de corteza de árbol que tiene propiedades únicas por lo que es adecuado para el cierre de una botella.

En primer lugar, las células de corcho están formadas por una estructura de células tipo panal. Las membranas de estas células son flexibles, lo que les proporciona una estructura semirrígida compresible (por eso se siente “esponjosa”). Esto permite que el corcho se comprima cuando se inserta en el cuello de la botella y luego se expande, ejerciendo una fuerza hacia afuera sobre el vidrio para mantener un sello hermético con la botella.

Además, cuando se corta una determinada pieza de corcho, se exponen miles de células de corcho a lo largo del borde exterior del corcho. Estas células de corcho actúan como ventosas que se adhieren a los lados del vidrio para proporcionar una barrera segura y más hermética.

Las membranas de células de corcho son impermeables a los líquidos y gases. Esto es genial por las razones obvias de sellar una botella de vino y también protegerla del oxígeno.

A pesar de ser impermeable al aire, hay una cantidad (muy pequeña) de oxígeno que pasa a través de una botella de vino de envejecimiento. Llamamos a esto OTR, o tasa de transferencia de oxígeno. Uno necesita saber, dada esta tasa, si un cierre específico sigue siendo una buena combinación para su vino.

Como nota al margen, debido a su estructura única, el corcho comparte un lugar especial en la historia al contribuir a la denominación del término “célula”. Analizamos esto un poco más en nuestro blog de la bodega, pisoninotes.com.

¡Gracias por leer!