La carpa es comestible y bastante segura con su nivel de toxicidad. La única toxicidad que tiene la carpa es la cantidad de cipermetrina (insecticida) en su carne. La cipermetrina en realidad no causa la muerte al ser humano y solo existe una pequeña cantidad en la carne de carpa. Si se come, se eliminará en la orina sin ningún daño.
La carpa también es una especie muy invasiva y la caza y pesca masivas es legal para las carpas en algunos países para controlar el ecosistema. Es un alimento bastante popular.
