Prueba miel en casa? En pocas palabras, no puedes. NINGUNA de esas pruebas divertidas y simples que ves en Internet son pruebas confiables de miel no adulterada.
La miel “pura” es miel que no tiene nada agregado para adulterarla. Algunos agregarían a la definición que tampoco se ha eliminado nada, por lo que consideran que la miel que se ha filtrado o filtrado para eliminar las partículas de alguna manera es menos “pura” que la miel no entrenada. La miel nunca es un material de una sola sustancia, por lo que la idea de la pureza es, en primer lugar, una incógnita para empezar. No puede hacer que la miel sea “pura”, como que el agua puede ser pura con solo 100% de moléculas de H2O. La miel es una mezcla o mezcla de varios azúcares, ácidos orgánicos del néctar (que agregan sabor y aroma), un puñado de pequeñas enzimas de las entrañas de la miel de las abejas y partículas de polen, pelos (y quizás otras partes del cuerpo) de las abejas, varias especies de endosporas bacterianas y esporas de una variedad de moldes comunes. “Puro” … sí, claro.
Los intereses comerciales añaden cosas como jarabe de maíz alto en fructosa (HFCS), saborizantes y, en casos excepcionales, agua, a miel “pura” para extender básicamente la miel original, más cara, para que puedan cobrar los precios actuales de la miel por algo que ya no es solo cariño. Los precios actuales de la miel son buenos porque la demanda de miel continúa siendo relativamente robusta en el mercado mundial. Realmente no hay forma de probar en casa para ver si su miel ha sido adulterada.
- Agregar miel al agua para ver si se hunde o se disuelve es falso. El HFCS también se hunde y no se disuelve. En mi experiencia, variedades más ligeras de miel, especialmente variedades de principios de la primavera a partir de flores delicadas o de algunos tipos de árboles, se disolverán con bastante facilidad.
- De manera similar, la prueba del dedo o del rodillo de pulgar es falsa porque la miel NO es un producto universalmente uniforme. Un poco de miel es más densa que otras, incluso desde el mismo punto de origen. Algunos miel gotearán más fácilmente que otros debido a las diferencias en la viscosidad y el porcentaje de azúcares específicos en la miel en particular. Incluso la misma miel puede aparecer en el dedo de una persona mientras se quita la de otra, debido a la textura de la piel y especialmente a los aceites y ácidos de la piel.
- La prueba de “pegajosidad” es como la prueba del rodillo de pulgar. Las interwebs que todo lo saben te harán creer que la miel no es pegajosa como los adulterantes del azúcar líquido. Pregúntale a cualquier apicultor el día después de haber extraído miel de los panales si creen que la miel es pegajosa. Si simplemente no te miran como si fuera la vaca más estúpida del planeta, te dirán que la miel es, de hecho, muy pegajosa y que tienen demasiado trabajo para no llevarla a ningún lado, no la quieren. ser, porque puede causar un desastre pegajoso. La miel es principalmente azúcar y, como líquidos azucarados, es pegajosa y puede ser un desastre pegajoso.
- Del mismo modo, la prueba de “burbuja” no proporciona la información adecuada. Viscosidad de la miel de colmena a colmena, variedad de abeja a variedad de abeja, fuente de néctar a fuente de néctar, y especialmente la época del año cuando se produce varía. Un poco de miel será muy viscosa y cuando la botella se voltee boca abajo, la (s) burbuja (s) viajarán con bastante lentitud, mientras que la miel tendrá burbujas que se moverán mucho más rápidamente. Pruebe una botella de jarabe Karo en algún momento. La prueba de burbuja lo hará creer que este producto comercialmente producido es como miel “pura”. (… y esta es exactamente una de las razones por las que el JMAF y otros jarabes de maíz se agregan a la miel adulterada para extenderla antes de la venta).
- La prueba de la “llama” es falsa, porque el contenido de agua de la miel pura varía mucho de temporada en temporada, de una región geográfica a otra, y de una colmena a la siguiente. Mi miel de primavera tiene un contenido de agua más alto que la que obtienen las personas en Montana, porque mis abejas usan el gran estanque muy fácil de acceder. Tengo unos pocos pies de distancia para obtener agua y solo dejo que la miel baje al 20% antes de tapar el peine. mientras que las personas en las abejas de Montana generalmente tienen menos acceso libre al agua dulce y la gente no puede ni siquiera cosechar su miel de “primavera” hasta semanas o un mes después de que lo haga.
- Mirar a la miel para ver su color y claridad te dice exactamente … “nada” sobre su pureza. La miel “pura” puede ser “blanca como el agua” (casi incolora) casi tan profundamente marrón-ámbar como la melaza.
[Editar: Aquí hay una foto de la gama que podrían colores miel. (No he incluido la miel azul, esa es otra historia).]
Además, algo de miel comenzará con un color moderadamente claro y debido a sus componentes se oxidará y cambiará químicamente con el tiempo para oscurecerse mientras está sentado en el estante. Las partículas suspendidas en la miel “pura” pueden ser cualquier cosa, desde partes de abejas hasta raspaduras en el suelo de una fábrica de reempaquetado en la India (se repiten muchos lotes de miel china antes de exportarlos a Occidente).
¿Cuáles son algunas cosas que puedo hacer o hornear con cerezas secas?
¿Cuánta leche se desperdicia en Mahashivratri cada año?
¿Qué pasaría si la carne de res se legalizara y estuviera disponible gratuitamente en India?
Los productores de miel, especialmente los que venden miel a nivel comercial, saben y saben desde hace mucho tiempo que la única forma de probar la miel es asegurarse de que solo es miel y no ha sido adulterada con HFCS u otros productos de extensión para enviar muestras. fuera a un laboratorio. Hay un puñado de laboratorios en los EE. UU. Que uno puede usar, pero el proceso consume mucho tiempo y revive costoso. Solo aquellos que están comprando y vendiendo miel importada de fuera de los Estados Unidos o Europa (Argentina también ha sido un buen vecino aquí) usan los laboratorios.
Como otros ya han dicho al responder a esta pregunta, su mejor “prueba” es comprar su miel a los vendedores locales de apicultor o mercados que usan miel de abejas de origen local de los apicultores que usted podría encontrar si lo desea. Evite la miel importada que ha sido reempaquetada. [ Nota : en EE. UU., Puede llamar a la miel un “producto de EE. UU.”, Incluso si la importa desde otro lugar, siempre que la vuelva a empaquetar poniéndola en paquetes individuales para su venta en los EE. UU. ¿No es grandioso el sistema legal?) Y cariño de los productores a gran escala que usan miel importada y usted eliminará la mayor cantidad de tramposos de su grupo de proveedores de miel. Si tiene una fuente local, aprenderá rápidamente la diferencia en sabor (y aroma) entre la miel real y la miel adulterada y se volverá adicto a tener una variedad de miel de diferentes fuentes florales.
