¿Por qué pop champagne?

Champagne se embotella mientras todavía queda algo de azúcar en el vino. Las levaduras continúan la fermentación, convirtiendo el azúcar en alcohol y dióxido de carbono. (Usan levaduras especiales con una alta tolerancia al alcohol.) El corcho está firmemente fijado, por lo que el CO2 no puede escapar. Se acumula presión, y cuando aflojas el corcho, aparece.