Cómo preparar champán en casa

Es un poco más fácil de lo que crees, pero estoy haciendo muchas suposiciones. Esto es lo que necesitarás.

1. Equipos de fermentación (cubo, desinfectante, mangueras de líquidos, otros aparatos disponibles en su mayoría en kits de tiendas de elaboración casera en línea)
2. Jugo de uva, preferiblemente jugo fresco de uvas maduras Chardonnay o Pinot Noir … una mezcla 70/30 sería adecuada para la mayoría de las casas de champán. Las uvas deben hacerse en jugo frescas y bastante despacio para sacar el máximo provecho de ellas sin excederse en jugos o magulladuras.
3. Botellas capaces de manejar (creo) 12 bares de presión. Guarde sus botellas vacías de champán sería el método más fácil
4. Una máquina taponadora
5. ¡¡Un montón de tiempo !!

Va a zumo las uvas frescas y 5 galones de jugo deberían ser suficientes para un primer experimento. Fermentarás el jugo de uva en acero inoxidable y lo transferirás a un barril de roble. Hay 5 galones de barriles en línea disponibles. Tenga en cuenta que los barriles más pequeños permiten más oxígeno debido a la mayor área de superficie en contacto con el jugo. Idealmente, un barril estándar de 53 galones es mejor, pero necesitaría más jugo para usar uno de estos y, por supuesto, más dinero (más uvas, barriles más grandes son más caros). Si puedes formar un equipo con algunos amigos para hacer más jugo y poner ese barril más grande para usar, tu producto final tendrá un sabor mucho más agradable. No compre un barril más grande y solo llene 5 galones de jugo. cualquier barril que compre tendrá que estar completamente rematado en la parte superior.

… espera 18 meses

Embotelle el champán con tapas de metales estándar, siéntese con champán casi al revés. Puede construir los bastidores de madera para hacer esto o comprarlos en línea por algunos cientos por rack. Espere otros 6 meses para que las botellas se sometan a la segunda fermentación.

Cree un baño de hielo de casi 20 grados y congele la punta de las botellas de champán, ábralas y deje que las heces de levadura congeladas salgan de la botella de champaña de forma natural (sale por presión en la botella)

Aplique algo de azúcar a las botellas ahora. Entre 5-11 gramos para ‘brut’ y hasta 30 gramos para la Sec. Puede googlear la dosis en línea.

Tape las botellas, aplique la jaula de metal y espere otros 6 meses. Las botellas ahora se pueden almacenar en posición vertical durante este período.

Entonces deberías tener cerca de un producto de Champagne. Creo que los mayores problemas que enfrentará son adquirir las uvas adecuadas en un período nuevo que se cultivaron en la región de Champagne, en Francia. Es difícil enviar y pasar las aduanas si estás en EE. UU. El segundo problema es adquirir un barril no utilizado más grande y garantizar que en ningún momento durante todo este proceso permita que la levadura silvestre se meta en cualquier cosa (sobre todo en Brettanomyces). Cualquier infección en cualquier parte de su equipo arruinará todo.

¡Buena suerte! envíame una botella cuando hayas terminado en 2-3 años.