¿Qué significa ‘brut’ en términos de Champagne?

Como puede ver en la respuesta de Andrew Scott, la razón técnica es el azúcar residual.

Sin embargo, en términos reales, la mayoría de las personas en América del Norte, y en gran medida en todo el mundo bebedor de vino beben Brut por temor a aparecer declasse e incognoscible.

Dentro de la categoría Brut las cosas pueden variar bastante. Tuve un Devaux Brut la semana pasada que tenía 6-7 g./L de residuos. Moet y Veuve tienden a alrededor de la marca 8g / L. A Pol Roger le gusta ser un poco más dulce aún alrededor de los 11 g.

Además, de acuerdo con la tendencia en el paladar de los Estados Unidos hacia los vinos dulces (por ejemplo, Apothic, Meiomi), las grandes casas están lanzando champagnes Doux (dulces), como Moet Imperial Nectar.

En épocas pasadas la Champenoise estuvo muy atenta al mercado de exportación y ajustó los niveles de dulzura a las preferencias de un país. El etiquetado de hoy en día lo limita hasta cierto punto, pero los franceses, que sienten pasión por Brut Natural, tienden a encresparse los labios ante los bárbaros furrilleros.

Al mismo tiempo, vale la pena señalar que Dom Perignon P2 2004 Rose es de aproximadamente 4 g / L y se etiqueta simplemente como Brut. Sospecho que una vez que tengas alrededor de 6, la cifra de casas puede valerse por ti mismo. (FWIW estoy de acuerdo. Las personas que necesitan dulces necesitan etiquetas para guiarlos. El resto de nosotros aprende de beber esas cosas. Los bebedores estadounidenses se están convirtiendo lentamente en un grupo de adictos al azúcar. El californiano (bastante) caro es a menudo más de 10 g / L.)

En referencia a Champagne, ‘brut’ significa que el champagne es seco (no afrutado / dulce). la traducción real de la palabra del francés significa “grosero / desagradable”.
Cuenta la historia que Champagne se hizo por primera vez para impresionar a la realeza de Inglaterra, con ‘dosificación’ (agregar jugo de uva sin fermentar al vino, para que sea dulce y agradable).
Aunque, a mediados del siglo XIX, Perrier Jouet, una casa de Champagne, hizo Champagne sin la adición de dosificación, lo que resultó en un vino muy seco. Los críticos del vino en esos días respondieron, diciendo que la falta de dulzura lo hacía asqueroso: ‘Brut’. Y así es como este estilo de vino obtuvo su nombre.
Por supuesto, más tarde ganó más popularidad que sus precursores.