Puede que no sea la mejor persona para responder esta pregunta, pero afortunadamente mi tía Judith dirige un bar de vinos floreciente, a quien visito regularmente (en su bar de vinos) para discutir, y aún mejor, probar los muchos vinos que se ofrecen. Después de una conversación con ella sobre el asunto, pude recoger lo siguiente.
Hay muchos puntos altos y muchos mínimos. Ese momento en que la tienda se abre por primera vez es casi como tener un hijo: el exterior recién decorado resplandece con los colores delicados que usted elija; las puertas que cada día se abre para inspeccionar el trabajo en la barra, y luego se abren en el primer día oficial por primera vez oficial, detrás de las cuales se encuentra cada vez un tentador sentido del misterio con el que usted sabe que su futuro inmediato se entrelazará con; sobre todo, los vinos mismos, apilados cuidadosamente en estantes rústicos y detrás del bar: elegiste todos esos vinos, cada uno tiene su propia historia única, y el bar es como una colección de recuerdos y experiencias especiales. Se podría argumentar que abrir cualquier tienda tendría el mismo efecto, pero hay algo tan íntimo y personal en el vino que cualquier sensación de este tipo se amplifica enormemente.
Pero inmediatamente después puede venir un bajo. El vino es una industria muy difícil de romper, y con tantos bares de vinos populares, prósperos y estimados, especialmente en las grandes ciudades, puede ser difícil crear una base de clientes leal y constante. Es un hecho triste pero cierto que muchas personas en estos días, incluso los llamados ‘conocedores’ de ‘la uva’ son guiados por ‘TripAdvisor’. Con el fin de obtener buenas críticas y expandirse a un mercado más amplio, primero se necesitan clientes que usen dicho sitio web (quienes son los menos propensos a encontrar una barra independiente). Incluso cuando visitan, existe un gran peligro de una evaluación negativa temprana o dos sabotear el negocio durante meses hasta que se equilibre con otros más positivos.
Ciertamente, incluso cuando el bar está establecido y es popular (lo que llevó a la tía Judith a los 18 meses), hay mucho más que simplemente seleccionar vinos y pasar un buen rato. Necesita un poco de capital para comprar todo su vino y mantener el estándar, lo que puede implicar perderlo durante varios meses hasta que se vuelva popular. Las horas de trabajo en el bar son muy largas y requieren una gran atención al detalle y mucho compromiso, tanto para mantener los suministros como para alojar a los clientes. Sobre la base de mi punto del último párrafo, una buena reputación es difícil de ganar y fácil de perder. Una vez que tienes uno, tienes que esforzarte infinitamente para mantenerlo.
Pero todos estos problemas son superados masivamente por la enorme sensación de satisfacción que se obtiene de él. Más allá del éxito comercial que uno puede obtener de él (y he sabido que tales empresas son extremadamente lucrativas), sobre todo se le recompensa haciendo algo que ama; y qué podría hacer un verdadero amante del vino para hacer más que compartir su pasión y experiencia con otras personas que tienen un interés similar. Nada se siente tan bien como saber que eres responsable de traer un vino desconocido pero delicioso, o conseguir una añada de renombre, y tener el honor de compartirlo con otros.
En resumen: poseer un bar de vinos es difícil y requiere un gran esfuerzo para hacerlo funcionar, pero si es absolutamente lo que quieres hacer, entonces no hay mejor trabajo en el mundo.
