Se cree que los fideos Dandan provienen del vendedor en Sichuan que llevaba un asta sobre su hombro, con cestas que contenían fideos y salsas. Según esta definición, cualquier fideo puede ser fideos Dandan.
Pero si pedí fideos Dandan y esto apareció, me sentiré infeliz.
Hablando en términos generales, un plato de fideos Dandan debe consistir al menos en fideos hechos mezclando harina y agua (los huevos son opcionales para hacer fideos más elásticos), carne picada de cerdo, salsa / sopa premezclada que contiene pimientos de Sichuan, vinagre, aceite rojo y elemento más importante que distingue a los fideos dandan de los demás – cacahuetes molidos y. Sin estos rociados sobre los fideos, difícilmente diría que son fideos Dandan.
Solo una regla general, si no está seguro de los fideos que come son fideos Dandan, compruebe si hay:
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- cacahuetes molidos / sésamo
- Pimienta de Sichuan (especias que le dan un adormecimiento intenso en la lengua)
- vinagre (sabor agrio, pero no demasiado, a veces es opcional para agregar a su preferencia)
- aceite rojo (aceite de maní frito con pimienta de Sichuan para agregar sabor)
- carne de cerdo / carne picada
- cebollas verdes
