Creo que la mayoría de las recetas estándar de brownies realmente piden aceite (tiendo a usar coco pero la canola es el estándar) pero los brownies, ya sean caseros o en caja, son uno de los productos horneados más fáciles de cambiar el aceite por algo más saludable y bajo en calorías sin Alguien se da cuenta. Una ventaja adicional es que muchos de estos sustitutos también brindan algunos beneficios nutricionales adicionales. Pocas sustituciones son 1: 1, así que asegúrese de buscar una receta en Google una vez que haya decidido lo que va a cambiar por mantequilla / aceite.
Solo una pequeña advertencia: los bateadores con menos grasa tienden a cocinarse más rápido y pueden secarse fácilmente cuando se hornean demasiado. Así que asegúrese de cumplir con la prueba de palillo de dientes y golpear sus brownies unos 15 minutos antes de que se apague el cronómetro y hacerlo cada dos minutos después de eso hasta que esté bien cocido. Me gustan mis brownies Goeey, así que tiendo a cocinar de menos para empezar.
Mis sustituciones favoritas para el aceite son puré de manzana, aguacate, calabaza enlatada y yogur griego.
Encontrará información específica sobre las sustituciones antes mencionadas, así como las de fechas, tofu y frijoles negros haciendo clic en este enlace:
8 Sorprendentes sustituciones de aceite para brownies más ligeros y saludables
Para su comodidad, he copiado y pegado las secciones del enlace anterior para mis favoritos a continuación:
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Coba
Haga que funcione: Puré de manzana es un viejo favorito cuando se trata de recortar la grasa en productos horneados. Puré de manzana sin azúcar se puede sustituir por el aceite taza por taza en una mezcla para hornear brownie. Pero para obtener la mejor textura, empiece por usar ¾ taza de salsa por cada 1 taza de aceite que necesite. En otras palabras, si una receta requiere ½ taza de aceite vegetal, intente con ⅓ de taza de puré de manzana y 3 cucharadas de aceite y verifique que esté cocido unos 10 minutos antes del tiempo de horneado completo. Si su receta requiere múltiples huevos, reduzca a solo uno para obtener resultados más fudgier.
Prueba de sabor: la fructificación templada solo sirve para mejorar el sabor general, pero se espera que los brownies sean un poco más esponjosos y un poco más delgados.
El beneficio: reemplace ½ taza de aceite con puré de manzana y usted dirá un adiós a la friolera de 913 calorías en cada lote de brownies, o aproximadamente 76 calorías por brownie si un lote hace una docena.
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Yogur griego
Haga que funcione: la misma regla empírica para el puré de manzana es el yogur: sume out de taza de aceite para el yogur griego normal. Si la mezcla parece demasiado seca después de mezclar, agregue yogurt adicional. El uso de yogur griego al 2% también agregará un toque de grasa y cremosidad sin un alto costo calórico.
Prueba de sabor: los brownies hechos con yogur griego tienen un sabor suave y salen del horno más esponjosos que los hechos con puré de manzana. También es probable que sean más amables por dentro.
El beneficio: el yogur griego agrega proteína a los brownies y le da a cada mordida sin culpa una dosis extra de calcio que fortalece los huesos.
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Aguacate
Haga que funcione: puede cambiar todo el aceite requerido con una mezcla de 1 aguacate grande y ½ taza de yogur para mayor humedad. Haga puré de aguacate en una licuadora o procesador de alimentos junto con los otros líquidos (yogur, agua, huevos). También puede hacer brownies Paleo-amigables abandonando la harina regular de harina de almendras.
Prueba de sabor: el aguacate hace ricos y densos los brownies de una buena manera. Opte por los aguacates que son ligeramente suaves al tacto, no muy duros ni demasiado suaves, lo que ayudará a evitar que sus productos horneados tengan sabor a guacamole.
El beneficio: la grasa monoinsaturada que reduce el colesterol que se encuentra en el aguacate hace que cada cuadrado sea una pequeña porción de cielo amigable para el corazón. También obtendrá los beneficios de una dosis adicional de vitamina K, que se ha demostrado que ayuda a reducir el riesgo de diabetes.
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Calabaza enlatada
Haga que funcione: no solo para tartas, el puré de calabaza enlatada pura (no la mezcla para pasteles enlatada) es un buen reemplazo para la mitad de toda la grasa en las recetas de brownie. Comience usando tres cuartas partes de puré de calabaza por la cantidad total de aceite requerido, agregando calabaza adicional (o yogur) si la masa está demasiado seca. Alternativamente, también puede probar el uso de batatas cocidas o en puré o calabaza.
Prueba de sabor: los brownies infundidos con calabaza, calabaza o puré de patata dulce a menudo son esponjosos, húmedos y sin cacao, con solo un toque de sabor. Intente agregar polvo de espresso instantáneo a la masa de brownie cuando use estos sustitutos del aceite para aumentar el sabor del chocolate.
El beneficio: la calabaza es rica en betacaroteno, un antioxidante que se ha demostrado que calma la inflamación y reduce los niveles de colesterol LDL (malo), lo que lo convierte en un aliado en la lucha contra los males coronarios.