OK, buena pregunta.
Antes que nada, déjame ver … ¡Sí! la cafeína es una base y el ácido cítrico es un ácido. Entonces obtendrás formación de sal (compuesto iónico). Las masas molares son muy similares, el ácido cítrico es 192 y la cafeína es 194, entonces puede que desee un 50.25% de cafeína con un 49.75% de ácido cítrico, pero sí, una mezcla 50/50 es lo suficientemente parecida a estequiométrica para darle una reacción limpia.
Mezclar y dejar que se sequen al aire definitivamente le dará un polvo blanco. Los cristales serán microscópicos Si quieres cristales grandes agradables, tendrás que recristalizar el compuesto.
La formación de cristales puede ser simple, por ejemplo, sulfato de cobre (II) o puede ser bastante desafiante, como en el caso de la mayoría de los cristales de proteínas. En general, desea formar una solución sobresaturada. Suponiendo que la solubilidad del compuesto aumenta con la temperatura (por lo general es una buena apuesta, pero no siempre -vea la curva de solubilidad para CaCO3), para obtener cristales grandes y bien formados, es probable que desee disolver la mezcla a una temperatura alta; ingredientes hasta que no entren más, filtrar el exceso y dejar que la mezcla se enfríe lentamente. Acostarse. Despierte por la mañana y vea si se han formado cristales. Si no, intente rascar la superficie del contenedor (en la solución) con una varilla de vidrio o un objeto de acero inoxidable. Los cristales deberían comenzar a crecer al rascarse. Si eso no funciona, intente rociar una pequeña cantidad del compuesto (citrato de cafeína) en la superficie. Si eso no funciona, o si el citrato de cafeína se disuelve, eso significa que tiene un compuesto con una solubilidad menor a alta temperatura. Reduzca la solución a aproximadamente 5ºC en un baño de hielo y agregue más citrato de cafeína hasta que haya saturado la solución. Luego permita que se caliente a temperatura ambiente. Deberías ver cristales formando ahora.
Disfruta el experimento, ¡suena divertido!
