Ya en 1905, los químicos sabían que la gente compuesta que llamaba theine era absolutamente idéntica a la cafeína y la guararina. Del índice de Merck: http://books.google.com/books?id…
Cafeína Merch-Pure (Theine; Guaranine; Methyltheobromine; Trimethylxanthine) .Diureïd fr. café, guaraná, té de Paraguay o nueces de kola Us’y fr. lvs. Thea sinensis, L. (té) o semillas secas de Coñ’ea_4arŕaŕhigi (Colïee). – Wh., Masas lanosas, largas, ñex., Cryst sedoso .; sabor amargo … SubL 178 ° C.-Diur .; Cereb. Stim .; Tarjeta. Stirn.; Músculo Invigor.-Uscs: Nerv. dolor de cabeza, neural., corazón falla., tarjeta. (порву, chr. nephr., colapso, pneum senil., & c. -Dose 1-5 granos (0.06-0 ~ 3 Gm.) varios t .. pd _Mal D. 10 granos (0.6 Gm.), solos; 30 granos (2 Gm.) р. día.
En este momento, había una larga asociación entre el consumo de café y las casas de prostitución en Londres. El café era una bebida para los excitables y lascivos, mientras que las casas de té eran mucho más cerebrales, más refinadas. Al ser la correlación lo que era, la gente simplemente declaró que las cosas en el té debían ser de alguna manera diferentes. Esto, junto con el hecho de que la tradición británica era diferente a las tradiciones rusas o indias de infusiones súper fuertes de té, típicamente con mucha leche y azúcar, significaba que la tradición británica era para café fuerte pero bastante té diluido.
A comienzos del siglo XX, las dosis de cafeína medicinal eran de 0-3 gramos: compare eso con los límites modernos recomendados de 300 mg por día (una décima parte de esa dosis), con la taza de café típica que contiene más de 100 mg y la típica taza de té que contiene 40-80 mg. Como dicen, la dosis hace que el veneno, y una completa falta de medición analítica junto con historias de viejas y supersticiones de cientos de años atrás que se han repetido como un hecho en los tiempos modernos muestra cuán psicosomática puede ser la percepción de los alimentos.
Recientemente, el descubrimiento de un nuevo aminoácido en el té, la teanina, ha provocado que la gente los confunda y, con poco más que un experimento mal controlado, insisten en que de alguna manera la teanina (n-etil glutamina, al igual que el precursor del neurotransmisor) glutamina) modula el efecto de la cafeína. Esto, al igual que la mayoría de los conocimientos de té honrados, es litera.
Miligramo por miligramo, si obtiene la misma dosis de metilxantinas del té y el café, la respuesta fisiológica y de dosis y la farmacocinética son completamente idénticas dentro del error experimental. Los “taninos” (catequinas y otros polifenoles astringentes fueron llamados “taninos de té”, aunque el verdadero ácido tánico, la pentagaloilglucosa, no existe en realidad en el té, porque “sabe igual” era el ápice de la sofisticación analítica) o teanina o algún otro la sustancia en el té, o simplemente llamar a la cafeína con un nombre diferente, se ha usado como verdad evidente en la prensa popular que el té cafeína es de alguna manera diferente.
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Rastrear las referencias. Si mira hacia atrás a las citas originales, lo más probable es que lo rastree a Doc Johnson en el siglo XVIII en lugar de a un informe de buena reputación de la ciencia del siglo XX.
Haga caso omiso de los sitios interminables que utilizan el contenido de dominio público sobrecalentado de una época en que la locura en las mujeres se atribuía a los úteros errantes y se curaba con baños de electroshock y vibradores. La mayoría de las personas nunca han intentado medir la cafeína en el té o el café, y se meten en todo tipo de problemas con el pseudocientífico.
La cafeína en el té y el café es químicamente idéntica en todos los sentidos, y cualquier diferencia se debe a la concentración, no al carácter químico.
