¿Mayonesa? ¿En los Paises Bajos?
Parece que no saben qué es la mayonesa. Usan algo que se parece a la mayonesa, pero sabe más a crema de vainilla. Es muy dulce y a menudo se llama (más honestamente) Fritessaus.
Normalmente, la mayonesa solo tiene algunos ingredientes: se bate aceite en una yema de huevo con una cucharadita de mostaza. Agregas un poco de sal y vinagre o jugo de limón.
Eso es. Eso es lo que obtienes cuando pides mayonesa en Francia, Bélgica o Italia.
Incluso para la ley holandesa, se requiere que la salsa contenga al menos 70% de grasa y al menos 5% de yema de huevo antes de que pueda llamarse mayonesa. Pero permiten otros ingredientes como un poco de azúcar.
Pero este “Fritessaus” contiene mucho menos aceite (solo el 25%), y eso se compensa añadiendo un 15% de azúcar. Un 30% debe ser agua, emulsionantes, etcétera, para darle un poco de volumen … También usan menos vinagre / limón.
Para ser justos, debo decir que el mismo tipo de salsa, a veces llamada “mayonesa”, se vende en Alemania, el Reino Unido y los Estados Unidos.
La “mayonesa” que obtienes en la mayoría de las cadenas internacionales de comida rápida como Mc Donalds es también la dulce variante.
