El pulmón es definitivamente una de las cosas que “no está disponible en razón de la ley” en los Estados Unidos.
Pero te será muy difícil encontrar cerebro nuevo, de casi cualquier animal, en los mercados. Cerebro congelado, generalmente ternero se puede encontrar en mercados especializados. En partes del Medio Oeste, el cerebro de cerdo es algo así como una especialidad regional, pero no sé si es fresco o congelado. Aunque he visto el cerebro enlatado.
Otra cosa que uno nunca ve en un mercado estadounidense es Amourette , la médula espinal de animales jóvenes, generalmente terneros.
Los pies de animales, que no sean pollo y cerdo, son otros.
El peine y los testículos de Cock, así como las lenguas de las aves, solo se recuerdan en los menús antiguos, probablemente a más tardar a principios del siglo XX.
