Sí definitivamente. En primer lugar, de acuerdo con la legislación europea, todos los alimentos deben tener una fecha de caducidad en la etiqueta. Hay un par de excepciones, especialmente el alcohol y los dulces, pero el aceite no está incluido en las excepciones. La legislación de EE. UU. No exige esto, lo que en mi humilde opinión es muy perjudicial para el consumidor.
Porque el aceite expira, se echa a perder. No es un deterioro microbiano (los microorganismos no pueden crecer en el aceite). Lo que sucede es que ocurren muchas reacciones que dan al aceite un mal sabor y olor. Se trata principalmente de oxidaciones, reacciones con oxígeno de la atmósfera. Además, hay una hidrólisis gradual de los triglicéridos en ácidos libres y glicerol. etc. El resultado final es un producto que no es apto para el consumo humano. Básicamente, lo único que puedes usar es biocombustible o fabricación de jabón.
