Eso depende del plato que estás haciendo.
Si está haciendo productos horneados, no está en ningún territorio. Usar mantequilla en lugar de aceite (o viceversa) afectará la estructura de lo que esté horneando.
Tampoco funciona si estás tratando de preparar aderezos para ensaladas, ya que la mantequilla derretida no se mantendrá así para siempre.
El único lugar donde funciona el aceite con mantequilla realmente funciona bien cuando calientas cosas en una sartén.
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