Sí, la historia que Nils Lindgren respondió es correcta, pero hay más que eso. Todo comenzó hace más de 200 millones de años, cuando la vitis vinifera sylvestris comenzó a crecer salvaje en el Medio Oriente especialmente alrededor de las montañas Zagros y (Mt Ararat) que están presentes en cinco estados (Turquía, Irak, Irán, Armenia y Azerbadjan). También fue aquí donde se ubicó el “Arca” que “Noé” construyó y flotó de la Biblia utilizada para sobrevivir al gran Diluvio, y hoy está enterrado bajo un glaciar en el monte Ararat. Noé también plantó un viñedo y se emborrachó con su propio vino que hizo. La pregunta es si hay alguna evidencia sobre quién descubrió los vinos, solo puedo proponer una teoría o leyenda que todavía se cuenta hoy. Todos sabemos que la vida durante esos tiempos fue dura y sobre todo pastoral (Ovejas, cabras , burros, pastores, leche de cabra y leche y quesos de oveja, y cuando el lugar donde pastoreaban su rebaño tenía que trasladar su rebaño a otro pastizal verde. Los pastores se habían acostumbrado a comer las uvas frescas (debido a los azúcares) contenía que estaban creciendo salvajemente a su alrededor y cuando llegó el momento de mover las manadas, recogieron un gran tazón de uvas para llevar con ellos para el otro lugar. Se olvidaron, y cuando volvieron dos semanas después a la misma lugar, encontraron que el gran bo Las uvas se habían reducido a jugos y pieles. Cuando probaron el jugo, se sorprendieron mucho de lo que encontraron y probaron el primer vino de rosas que Dios y Señor habían creado para ellos. ¿Cómo sucedió esto? Hoy podemos responder esa pregunta no como quién sino cómo vino el vino. Todos sabemos lo que sucede en el proceso de fermentación. Las levaduras comen todos los azúcares que rezuman las uvas y transforman ese azúcar en alcohol. Hoy añadimos levaduras. para fermentar el vino que hacemos, pero durante ese tiempo las levaduras se encontraban en las pieles de las uvas que recogían y así, después de que el peso de las uvas superiores rompió algunas pieles de las uvas, vimos algo que se llama “fermentación intracelular”, un método para hacer vino todavía usado hoy en día (Hacemos un vino llamado Beaujolais en Francia, donde racimos enteros de uvas se ponen en un barril y se cubren con un gas (Co2) y se dejan fermentar durante aproximadamente 8 semanas después de la cosecha. Con registros y descubrimientos arqueológicos podemos probar que este fue el caso de quién hizo vino primero y cómo sucedió. Este es realmente el comienzo de la historia del vino como lo conocemos hoy, porque a través de los milenios el arte de hacer vino se movió al oeste hacia Europa y el CI vilizations que encontraron en el camino. Esa es otra historia.
