Como usted comentó que estaba interesado en profundizar su interés en el vino de una manera no profesional, sugiero un currículo más liviano y dirigido por los sentidos.
Uno de mis escritores de vinos favoritos es un caballero llamado Hugh Johnson. Él comienza uno de sus primeros libros al escribir sobre cómo el vino a través de las edades probablemente ha probado bastante mal para los estándares modernos. Él cita el hecho de que muchos vinos se mezclaron históricamente con hierbas, miel, frutas e incluso, en algunos casos, sal marina para que sea apetecible. Entonces, ¿por qué las personas a través de muchos milenios y en muchos continentes se desviven para cultivarlo? Bueno, él pregunta, ¿y si el vino tiene la capacidad de desterrar la atención? Está hablando, por supuesto, sobre el alcohol, pero creo que lo más importante es que habla del vino como una lente comunitaria y experiencial.
¡Hoy, el vino todavía tiene alcohol, pero ahora sabe fantástico! Incluso el más “plonky” de los vinos de la tienda de comestibles pondría a muchos clásicos antiguos a la vergüenza. Ahora esa capacidad para desterrar la atención se multiplica. ¡Las personas (como yo) se reúnen para probar el vino! ¡Y hasta lo escupimos (algunas veces) ! El vino es una fiesta experiencial y sensorial, un aumento notable de las veneradas tradiciones sociales y culturales de la mesa del comedor, y un lubricante social efectivo.
Creo que cualquiera que esté tratando de profundizar su conocimiento del vino debe tener en cuenta. El vino es un tema académico terrible. Está lleno de conceptos regionales, argumentos polémicos, personas apasionadas (leídas) y mucha embriaguez. Entonces estás haciendo esto por ti. Creo que la recompensa aquí es que todas esas grandes cosas que dije sobre el vino moderno, bueno, se mejoran con un poco de conocimiento,
Al final de esta respuesta, voy a recomendar tres libros, que considero que es la Santísima Trinidad al aprender sobre el vino. Pero para empezar, mi consejo es comprar solo un libro: un cuaderno en blanco. Por supuesto, vivimos en la era moderna, por lo que hay muchos análogos geniales, ya sea que se trate de notas en su teléfono o una aplicación como Vivino o Cellartracker, que le permite expresar sus opiniones sobre los vinos que pueda encontrar.
¿Es normal que un sumiller pruebe el vino primero de una botella que usted ordena?
¿Dónde puedo comprar un buen vino tinto de Borgoña en Singapur para regalarle a alguien?
Lo primero que debe hacer es ampliar su experiencia tanto como pueda. Esta es la parte divertida. Si estás en una tienda de vinos o en un restaurante y no reconoces algo, ¡pídelo! Y creo que debería decidirse a terminar un vaso una vez que haya comenzado, salvo problemas de salud o de dependencia. Estamos mimados en esta época y tendemos a pensar demasiado de nuestras propias opiniones o pensamos muy poco sobre la flexibilidad de nuestras opiniones. Piensa en un vino como un niño. Pueden ser terribles y oler mal para ti, pero ese es el hijo de alguien . Alguien le importa mucho el vino que está bebiendo. Te debes a ti mismo más que a ellos descubrir por qué, incluso si al final resulta que no es para ti.
La segunda fase de esta operación es tomar notas de los vinos que disfruta. Lo más importante es señalar al productor, luego la denominación (de dónde viene). La cosecha también es algo importante, pero las personas se centran demasiado en la cosecha, lo que provoca un estrechamiento de su espectro sensorial. Puede anotar algunas razones por las cuales le gustó o no el vino. Esto te ayudará a formar un vocabulario sobre el vino que, a su vez, te proporcionará mejores herramientas analíticas para tus propios gustos. No se preocupe si sus descripciones son “adecuadas”. Esto es sólo para ti. Después de un tiempo, puede comenzar a notar patrones. Cosas como “Prefiero vinos de Cotes-du-Rhone sobre otros en el mismo nivel de precios” o “Solo he tenido dos Sangrantinos y no me gustan los dos por la misma razón”. Una vez que identifique los patrones en sus gustos, pasar a la tercera fase.
La tercera fase es una pequeña investigación. Encuentra los vinos que te gustan y tal vez incluso los que no conociste y descubre por qué. Personalmente, me gusta aprender sobre la historia vitícola de la región, aunque tal vez esto sea demasiado para ti. Lo más importante que estás buscando es por qué el vino sabe de la manera en que lo hace? Al profundizar un poco en esto, descubrirá técnicas de vinificación, técnicas de viticultura, influencias culturales, filosofías enológicas, filosofías culinarias y personajes individuales. Entre estos encontrarás ese momento “aha”. “Me gusta Red Burgundy debido a la confluencia de delicadeza y potencia, y aprecio el ácido cuando estoy comiendo alimentos. Trataré de explorar más específicamente en Borgoña mientras también busco explorar el gran mundo del vino para ver si hay más vinos como este “.
Lo siguiente que sabrá es que mirará una botella de su colección y volverá a una cena especial con amigos especiales y sobre qué tan bien se mezcló el vino con toda la velada. Pensarás en cuánto admiras la filosofía enológica detrás del vino y tal vez incluso habrás tenido contacto directo con la tierra donde creció y las personas que la producen. Cuando la experiencia es buena, y con frecuencia es buena, nunca podrás desalojar estas alegrías sinérgicas.
Así que, en pocas palabras, no voy a darte los “hechos básicos” porque son tan básicos de manera individualista que solo tú puedes descubrirlos. En cambio, estoy tratando de darte las herramientas para descubrirlos.
Libros de Holy Trinity of Wine
- Curso de vino completo de Windows on the World por Kevin Zraly. Kevin era y probablemente sigue siendo el educador de vinos más importante de Estados Unidos. Dirigió una amplia gama de clases desde el restaurante Windows on the World en el World Trade Center que atrajo a novicios de rango total hasta Master Somms y Masters of Wine. Su libro es un excelente lugar para comenzar cuando intenta conocer las diversas denominaciones de vinos de todo el mundo.
- World Atlas of Wine por Hugh Johnson y Jancis Robinson. Hugh lo comenzó y le pasó el manto a Jancis, que es una consumada escritora de vinos por derecho propio. El libro en sí es precioso, un gran libro de mesa de café. Los mapas son hermosos y realmente hacen hincapié en que el vino es, sobre todo, sobre el sentido del lugar. La escritura es sucinta y excelente e incluso hay fotos de etiquetas de vino de los productores más destacados de esa región.
- Oxford Companion to Wine por el antes mencionado Jancis Robinson. De nuevo, me encanta la escritura de Jancis y hay mucho que aprender de este libro. Encuentro que cada entrada es de longitud perfecta y se puede leer en unos minutos.
(En su mayoría son libros de referencia, están destinados a explorar sus gustos un poco más en profundidad. Sin embargo, el Atlas Mundial del Vino y el libro de Windows on the World son excelentes si se leen de principio a fin).
