Hay un rango de esto que detallaré a continuación, pero es posible que también desee consultar esta publicación sobre los costos involucrados en el extremo inferior del mercado del vino, y esta es la razón por la que algunos vinos son muy caros.
Habiendo dicho eso para dividirlo en general, hay cuatro niveles:
- rendimiento
En el extremo inferior del mercado del vino, el rendimiento es el rey, cuanto más puedan producir de una vid, mejor. El rendimiento (medido de bajo a alto) indica cuántas botellas se producen por hectárea de viñedo. Un ejemplo clásico de esto es la diferencia (típica) entre los vinos elaborados con el estilo Pinot Grigio (italiano) y los elaborados con el estilo Pino Gris (francés / alemán / alsaciano). Si bien esto no es el 100% de los productores, generalmente Pinot Grigio se elabora con un alto rendimiento que da como resultado niveles más bajos de sabor (debido a los nutrientes diluidos de la vid en más uvas). Comparativamente, Pinot Gris tiene un rendimiento mucho más bajo, lo que resulta en vinos con mucho más impacto, fruta y sabor.
Los viñedos de alto rendimiento generalmente intentan alcanzar un precio bajo y, por lo tanto, harán que el viñedo obtenga el máximo rendimiento. Estos constituyen la mayor parte del extremo inferior del mercado del vino.
2. Maquinaria
Si bien los rendimientos y el uso de maquinaria suelen estar relacionados, este no es siempre el caso. Una bodega puede hacer que los vinos sean considerablemente más baratos si son capaces de cosechar mecánicamente y, como resultado, reducir el costo de mano de obra implicado en la elaboración del vino. Si bien estos viñedos son típicamente de rendimiento medio-alto (los viñedos de bajo rendimiento tienden a seleccionar a mano), el mayor factor es el gradiente del viñedo porque aquellos en laderas empinadas (como los del valle del Ródano) son imposibles de cosechar a máquina, independientemente de el rendimiento.
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Del mismo modo, encontrará productores de mayor calidad (por lo general, en el nuevo mundo) que son capaces de cosechar en máquina debido a tener parcelas grandes y planas de tierra y es simplemente más eficiente. La opción de mecanizar o cosechar a mano no tiene un impacto comprobado en el producto final, sin embargo, ciertas regiones deben cosechar a mano debido al gradiente (como se mencionó) u otros factores como la necesidad de garantizar que solo las uvas de más alta calidad de una cosecha vinos superiores (comunes en Borgoña) o asegurar que las pieles de uva no se dañen para mantener el color (o la falta de ellas) en su vino, por ejemplo Champagne, que utiliza dos variedades de uva roja junto con una uva blanca para producir (predominantemente) Champagne blanco.
3. Reputación / Calidad / Región
Para los productores de renombre, el precio del vino no está directamente relacionado con el costo de producción, sino más bien con el hecho de que su reputación tiene un cierto precio.
Si bien puede ser más costoso producir un vino en Hermitage que en Crozes-Hermitage (regiones en el valle del Ródano, una al lado de la otra), es poco probable que sea entre 2 y 10 veces más caro. Esto se debe a que Hermitage se considera una región premium y el Syrah producido simplemente se considera de mayor calidad.
Como resultado, y al igual que cualquier otro producto premium, pueden cobrar un precio más alto.
4. Oferta / Demanda
Una vez que superamos los precios regionales, la reputación de los viñedos y la calidad general, ya estamos en los cientos de libras por un vino (el 1er crecimiento Burdeos es típicamente de alrededor de £ 400 por botella). Entonces, ¿qué lo lleva al siguiente nivel? rareza.
Los viñedos de renombre de las grandes regiones tienen un alto precio, pero ese precio se dispara si tienen una gran demanda Y escasean. Un gran ejemplo es el mundialmente famoso Domaine de la Romanée-Conti (o DRC para sus amigos) que hace vinos que se perciben como las mejores expresiones de Pinot Noir en todo el mundo.
Sin embargo, solo producen alrededor de 450 casos por año.
Esto se debe a múltiples factores, incluidos el rendimiento extremadamente bajo y los procesos de selección rigurosos, pero ninguno es más importante que el espacio físico que ocupan los viñedos.
No pueden aumentar el suministro de un producto que podría satisfacer fácilmente una demanda de 10 veces y aún así cobrar un precio enorme, pero el hecho de que solo pueden fabricar unas 450 cajas en el nivel de calidad que producen garantiza que los precios sigan subiendo. y arriba.
Espere pagar en la región de £ 5,000- £ 8,000 por botella de una cosecha joven, £ 10,000 + por una botella envejecida de un gran año.
