La yema de huevo es la fuente de nutrientes de las aves en desarrollo mientras está dentro del huevo. Los nutrientes son necesarios para que el feto de las aves crezca y se convierta en un pollo.
En los mamíferos, el feto en desarrollo obtiene nutrientes directamente de la madre. Pero las aves no pueden hacer eso. Entonces el pájaro hace una bolsa de yema que está unida a la célula de óvulo fecundado dentro del huevo. La bolsa de yema es densa con nutrientes y vitaminas para que el feto de las aves pueda crecer.
Los huevos usados para balut no están terminados, y el feto de las aves aún necesita crecer por un tiempo. Entonces el saco yold aún no se ha agotado.
