¿Por qué no puedo zumo este plátano?

La respuesta corta es porque los plátanos no contienen jugo.

Algunas frutas jugosas como los cítricos son jugosas porque contienen vesículas de jugo, que son células que contienen jugo acuoso dentro de una membrana celular. Las vesículas de jugo se encuentran dentro del endocarpo de la fruta, la capa de fruta que rodea las semillas. Cuando se aplica jugo a una fruta que contiene vesículas de jugo, se rompen las paredes celulares y las membranas celulares, liberando el jugo que contienen. Las vesículas de jugo a menudo son bastante grandes y se pueden ver a simple vista, como en el caso de una naranja:

Algunas frutas no tienen vesículas de jugo, pero las paredes de las células contienen un alto porcentaje de agua que se puede extraer como una forma de jugo, por ejemplo, manzanas. El jugo se extrae de estos tipos de fruta mediante la maceración de la carne. El jugo resultante contiene una mezcla de materia líquida y sólida, algunas de las cuales generalmente se filtran.

Un plátano es un ejemplo de fruta que no contiene vesículas de jugo. Los plátanos tienen células pequeñas con una pared celular externa y una membrana, pero la célula está repleta de células más pequeñas llenas de granos de almidón (amiloplast). Aunque un plátano contiene aproximadamente 75% de agua, la humedad está unida químicamente por el almidón. Las células de banano son demasiado pequeñas para ser vistas a simple vista y deben verse a través de un microscopio:

Puede poner un plátano en una licuadora y mezclarlo en un puré pegajoso, luego mezclarlo con jugo de otras frutas para hacer una bebida, pero no puede extraer el jugo de plátano porque no está allí.