¡Todo bien! Tipo israelí aquí escribiendo desde Israel.
Mira, el hummus en Estados Unidos es insípido, lo que es un signo de lo increíble que es el verdadero humus cuando una réplica wan de él es tan popular.
Hacer humus real es fácil y comienza con un buen tahini:
- Juice un par de limones en una licuadora.
- Agregue media cucharadita de sal y media cabeza de ajo. Ni siquiera los dos para pelar el lechón. ¡Nadie tiene tiempo para dat! Solo corte el ajo a la mitad de la forma que desee y tírelo.
- Haga funcionar la licuadora durante unos diez segundos, hasta que tenga un buen puré de ajo y jugo de limón. Deje reposar durante aproximadamente media hora, luego cuele a través de un colador de malla fina, presionando el ajo para obtener todo ese delicioso jugo de ajo y limón.
- Mezcle el jugo de limón con aproximadamente una taza de tahini de buena calidad y media cucharadita de comino molido. Pruébelo y asegúrese de que esté equilibrado, ajústelo según sea necesario. Esta es tu base.
- Remojar una taza de garbanzos secos en agua durante la noche.
- Agregue un cuarto de cucharadita de bicarbonato de sodio y hierva hasta que los garbanzos se estén cayendo a pedazos. Drene, pero reserve el agua para cocinar.
- Cubra los garbanzos con agua fría y agite para quitar la mayor cantidad de piel posible; las pieles deberían flotar hasta la cima. Chuck ellos.
- ¡Deja caer la mitad de los garbanzos en una licuadora con el tahini y un cuarto de taza de agua y mezcla, bebé, mezcla!
- Pruebe y agregue más garbanzos si desea ajustar el sabor. Agregue más comino, jugo de limón y sal según corresponda. En cuanto a la textura, lo quieres muy suave y casi, pero no del todo, vertible. Hummus real es extremadamente cremoso.
- Servir en un tazón, cubierto con más garbanzos, algunos buenos AOVE, y me gusta un poco de pimentón ahumado y picante, así como un pequeño puñado de piñones tostados.
La próxima vez que nos veamos, ¿qué tal si horneamos pita casera? Eh? Aquí hay una foto de la cena en mi casa, con hummus casero, encurtidos, pimientos fermentados, pita de cúrcuma carbonizada, y así sucesivamente:
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