¿Por qué los tamilianos son tan aficionados a Sambar (plato)?

No soy un Tamilian, pero ¿hay alguna razón por la cual no les guste? Las especias para el sabor, las lentejas para la proteína y la salubridad de tantas verduras simplemente lo hacen increíble. Va bien con arroz, ociosamente, vada y dosa. Es una de las muchas cosas buenas del sur de la India.