Se trata de qué tan bien se muelen los granos de cacao.
El terreno fino se sentirá más liso en la lengua, pero también es más costoso de hacer.
Nuestra lengua es muy sensible incluso a pequeñas variaciones en el tamaño de grano de lo que comemos, por lo que para hacer un chocolate realmente liso, los granos deben finalmente molerse entre las piedras pulidas.
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