La densidad de población es el problema. La enfermedad es considerablemente más rara entre los aborígenes que no tienen contacto con extraños cargados de gérmenes; esto también explica en parte por qué los patógenos europeos devastó las poblaciones del “nuevo mundo”.
Si bebes de una fuente que usan muchas otras personas, estás expuesto a un gran conjunto de microbios y parásitos de otras personas que están bien adaptados para vivir en personas en virtud de haberlo hecho recientemente.
El agua del grifo en México no es peligrosa para los nativos, cuyos sistemas inmunológicos tienen años de experiencia en la lucha contra los patógenos.
Un charco sucio de barro en el medio de la nada te dará una buena bebida porque los microbios que florecen en la tierra no son muy buenos para infectar a los humanos. Por la misma razón, es poco probable que las cebras atrapen a los patógenos del león y viceversa.
Habiendo tenido un historial de comer cualquier cosa que pudiéramos tener en nuestras manos ha seleccionado un hígado de gran capacidad. Esta es una de las razones por las que podemos desintoxicar el chocolate, mientras que los perros supuestamente tienen problemas con él.
Una de las razones de la preferencia europea por las bebidas alcohólicas sobre las aguas subterráneas históricamente infecciosas es que los microbios que fermentan son bastante hostiles a otros microbios. Lo mismo ocurre con los quesos y yogures también.
