¿Por qué no hay ningún tipo de mermelada de café hecha de cerezas de café?

Ninguna pista. Si tuviera que adivinar, diría que los atascos son algo occidental y en realidad no existen en las áreas en las que se cultiva el café (requiere mucha mano de obra, necesitan contenedores de tecnología relativamente alta, los locales tienen diferentes preferencias de sabor). También podría ser que la fruta en sí misma no sabe tan bien o no es muy jugosa.