Puedo pensar en tres razones:
- Pesticidas: Por más nutritivos que sean las pieles de papa, las papas que son tratadas con pesticidas tendrán los componentes químicos adheridos a ellas de una manera que ni siquiera el agua eliminará. El pesticida puede, y lo hace, filtrarse en la papa, pero, ¿qué vas a hacer? Deja de comer patatas? Entonces, ¡fuera con sus pieles!
- Percepción estética: mira las papas. En serio, míralos. Tan deliciosos y nutritivos como pueden ser, cuando los genes o el Creador distribuyeron virtudes a cada fruta, verdura, frijol y tubérculo, las papas fueron las últimas en la línea de “belleza”. Pocas veces he visto una patata perfectamente redonda e intachable. Lo sé mejor, pero la gente parece pensar que las imperfecciones de las papas indican podredumbre, enfermedad o una patata francamente asquerosa. ¡APAGADO CON SUS PIELES HORRENTES!
- Suciedad: las papas pasan la mayor parte del tiempo bajo tierra, donde están expuestas a bacterias, roedores, insectos y todo tipo de mierda (literalmente).
Hoy en día, hemos sido bendecidos con el don del conocimiento científico. Ahora podemos desinfectar fácilmente nuestra comida en 10-15 minutos (dependiendo del desinfectante) y saber que la comida hirviendo matará a la mayoría de los patógenos que viven en la piel de la papa. En el pasado, sin embargo, los desinfectantes eran inexistentes. Y la gente parecía darse cuenta de que comer una patata sin pelar a veces llevaría a que el comedor contrajera una enfermedad. Este conocimiento, transmitido de generación en generación a lo largo de varios siglos, es difícil de desafiar. Por lo tanto, está apagado con la piel peligrosa para las patatas.
El primero parece ser la única razón real por la que alguien debe pelar una patata. Pero, considerando que el mercado de alimentos orgánicos está prosperando y en crecimiento, podemos reducir las holguras de las papas y permitirles mantener sus pieles.
Las papas son francamente nutritivas, carecen de componentes nutricionales esenciales a excepción de las vitaminas A y B. Y la piel hace maravillas para ti. Rico en almidón, puede sustituir la fibra de la dieta, proteger contra varios tipos de cáncer, lo ayuda a saciar el apetito con facilidad y es delicioso.
No sé ustedes, pero me gustan mis puré de papas gruesas y con un poco de piel.
