¡Hola! Gracias por la pregunta. Lamentablemente, no soy restaurador, así que no tengo ningún consejo que dar.
Diré que el 95% de los restaurantes que abren en Nueva York cierran dentro de los primeros 3 años y los mejores restaurantes tardan 3 años en desarrollarse, desde la idea hasta las puertas abiertas.
¡La mejor de las suertes!
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