Veremos dos escenarios 1) cocinar / enfriar idealmente y 2) cocinar / enfriar el hogar típico.
1) Ideal:
Si ha horneado o calentado la lasanga a una temperatura interna superior a 165 ° F y la ha enfriado a menos de 70 ° F dentro de las 2 horas posteriores a la cocción y posteriormente a 41 ° F dentro de 4 horas adicionales, luego empacada en un recipiente sellado, podría esperar un máximo de 7 a 10 días de vida. Esto supone que no sabemos si hay conservantes en la salsa y que se siguen las prácticas adecuadas de manipulación de alimentos en un entorno sanitario.
2) Cocina casera típica:
Hay muchas variables a considerar aquí, como cocinar, enfriar, limpiar la cocina y las prácticas generales de manejo. Si la lasanga se hornea adecuadamente siguiendo las instrucciones dadas, y luego se coloca en el refrigerador para que se enfríe, de 5 a 7 días es posible. Si la cocina o las prácticas de manejo son cuestionables, no pasen más de 4 días.
Richard Chover – Experto en Gourmet de Food Tech Startup – Clarity
