MUCHOS no filipinos adoran el cerdo asado. Algunas personas se desaniman ante la vista de todo el animal, pero cuando se corta para servir, no tienen reparos. Aquellos que estén familiarizados con el leboy baboy reconocerán el dominio filipino de esta especialidad.
El enfoque de los filipinos para asar un cerdo entero grande se comparte con personas en España y Portugal y en América Latina, aunque los españoles y portugueses tuestan el verdadero ” lechón “, el lechón alimentado con leche, partiendo los huesos y costillas en la parte inferior, para ser capaz de cocinar la carcasa más pequeña más rápidamente. 
Los chinos tienden a esperar hasta que el cerdo esté maduro, y luego hilvanan los cortes del cerdo con una salsa dulce y picante que le da al cerdo asado su sabor y apariencia característicos. 
Los estadounidenses tienden a no asar un animal entero, por conveniencia, aunque un gran evento de barbacoa podría implicar tostar un lado de la carne de res o un cordero grande o, por supuesto, un cerdo grande. La técnica estadounidense generalmente no se acerca a la delicadeza filipina o española.
Quora no ha ignorado los placeres del cerdo.
¿Cuál es la parte más sabrosa de un cerdo?
¿Cuáles son algunos buenos consejos para matar un cerdo?
Estoy buscando la mejor receta para cocinar lentamente un asado de cerdo de cerdo salvaje?
¿Cómo se hace “cerdo asado” al estilo chino en casa?
¿Qué hago con una barriga de cerdo?
