El ajo es uno de los condimentos más universalmente queridos. Casi todas las culturas alimentarias lo utilizan. Es tan popular que hay muchas personas que se niegan a creer que se puede usar demasiado. Sin embargo, la realidad es que el sabor del ajo es intenso y puede dominar a los otros sabores en un plato. En algunos casos, un exceso de ajo o ajo en polvo puede incluso amargar tu comida. Para bajar el sabor del ajo, hay ciertos pasos que puedes usar.
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La solución más fácil es diluir el plato que estás haciendo. Puede hacer esto haciendo otro lote y agregándolo al lote que tiene demasiado ajo. Esto debería reducir la concentración del sabor del ajo y hacer que el plato sea apetecible de nuevo. Si esto parece demasiado drástico, solo agrega un poco de todos los ingredientes que no son de ajo y sabor después de cada adición hasta que consigas el equilibrio de sabor deseado.
Las hierbas son otra buena manera de enmascarar el sabor del ajo. Las hierbas frescas como el cilantro, el perejil y la albahaca pueden ayudar a contrarrestar el sabor del exceso de ajo; sin embargo, querrás usarlos con moderación. Demasiado puede amargar un plato. Agregue sus hierbas en pequeñas cantidades y pruebe después de cada adición.
Si su ajo fue agregado en forma de dientes enteros o cortado en trozos grandes, la remoción física será bastante fácil. Retire las piezas tan pronto como se dé cuenta de que ha agregado demasiado.
Los ingredientes cremosos incluyen productos lácteos como la mitad y mitad, que puede usar para hacer una salsa de crema. También hay ingredientes no lácteos como la leche de coco, que son perfectos para el curry y otros platos del sudeste asiático. Independientemente del ingrediente cremoso que use, puede ayudar a diluir el ajo y disminuir su acritud para hacer que su plato sea más apetecible.
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La acidez de un ingrediente como el limón o el jugo de lima, o incluso el vinagre puede alejar la atención de la intensidad del ajo. ¿Qué ingrediente ácido y cuánto usas dependerá del plato que estás preparando y de tus preferencias? La clave es usarlo con moderación para evitar que su plato se ponga demasiado amargo.
Demasiado ajo salteado puede darle a su plato un sabor amargo. La mejor manera de contrarrestar la amargura es con algo dulce. Un edulcorante como la miel o el azúcar puede funcionar en algunos platos que incluyen ajo, pero debe usarse con cuidado para evitar que el plato se vuelva desagradablemente dulce.
