En el sur de la India, siempre tomamos café con leche,
Mi favorito es el café de filtro
Esp, Chennai es famoso por el café de filtro. Llamado café de filtro Madras (Madras es el nombre antiguo de Chennai) tradicionalmente se sirve con un tazón y un vaso.
La preparación se hace con un filtro de metal que tiene 2 contenedores colocados uno encima del otro, que también tienen una placa de metal con un mango. 
Procedimiento:
El grano de café molido debe mezclarse con la achicoria en una proporción de 70:20,
El compartimiento superior se carga con esta mezcla generalmente de 2 a 3 cucharas,
La placa de metal se coloca encima de la mezcla
El componente superior debe colocarse encima del fondo. Luego, se vierte agua hirviendo sobre el disco. Y la tapa está cerrada.
La infusión se recogerá en el recipiente inferior y la corriente extraerá continuamente los sabores
Después de 10 a 15 minutos, abra la tapa superior, presione el disco con el mango, lo que comprimirá la mezcla y agregará el sabor final a la concentración.
Una cucharada de concentración será suficiente para una taza de leche.
Con azúcar al gusto, el café filtro Madras está listo …
Si desea probar el café filtrado de Madrás en otras partes del mundo, puede obtener paquetes de café instantáneos en las tiendas indias.
Lo mejor, que coincidirá con el sabor auténtico son,
El café de Narasu 
Bru (sabor normal, no el oro u otros paquetes con sabor) 
