Hay muchas variables en la fabricación de salamis y la única forma de descubrirlas es estudiarlas en cada una.
Difieren en:
- Tipo de carne: cerdo, ternera, caballo, combinación
- Relación de grasa a carne
- Tamaño de ambas piezas de carne y grasa
- Tamaño del salami terminado
- Qué especias y hierbas se usan y en qué cantidades
- Es el salami ahumado o secado al aire
- Qué carcasa se usa
- ¿Cuánto tiempo – si es que lo hace – es el salami de edad
Dado que hay decenas de salamis, algunos de los cuales están restringidos solo a ciertas aldeas, no hay forma de que una respuesta de Quora pueda abordarlos individualmente. Sin embargo, hay libros enteros escritos sobre el tema.
