Creo que te preocupa que si reduces tus carbohidratos, tu cerebro no obtenga suficiente energía. Esto no es cierto, ya que el cuerpo está obteniendo energía de los carbohidratos y las grasas son el mismo tiempo a menos que haya una escasez adicional (cetosis) o abundancia de glucosa. Este gráfico del blog de Peter Attia, http://eatingacademy.com/glossary, te da una idea de cómo se ve esto. 
Si está buscando una respuesta exacta de cuántos carbohidratos consumir, no puedo darles porque diferentes personas responden a los carbohidratos de manera diferente. Pero, el gráfico te dice que a medida que reduces los carbohidratos, tu cuerpo lo compensará para garantizar que tenga suficiente energía.
El beneficio de una dieta baja en carbohidratos es que su nivel de azúcar en la sangre no aumenta o disminuye demasiado. Esto garantiza una fuente de energía más estable para el cerebro que debería evitar la desaceleración de la tarde. En el siguiente cuadro, puede ver que el grupo de dieta baja en carbohidratos tiene niveles de azúcar en la sangre mucho más estables. Puede leer el estudio, le robé este gráfico de aquí: restricción dietética de carbohidratos en la diabetes mellitus tipo 2 y el síndrome metabólico: tiempo para una evaluación crítica.
