¿Por qué los restaurantes de “cocina tradicional europea” tienen pocas o ninguna opción vegetariana?

Me hago la misma pregunta (¿Qué tipo de respuesta de Quora es esa ? Espera, sigue leyendo …)

– ¿es porque la gente no quiere opciones vegetarianas / veganas?

o

– ¿Es porque los restaurantes piensan que la gente no quiere opciones vegetarianas / veganas?

No es solo Europa, hay muchos lugares en el mundo.

¿Por qué es tan difícil encontrar un restaurante vegetariano adecuado?

Vi una cadena de restaurantes de comida rápida vegetariana / orgánica en Australia hace unos años. No he estado allí mucho desde (Australia), así que no sé si todavía existen. Y no recuerdo el nombre. Pero cuando estuve allí, sentí que podía pedir cualquier cosa del menú sin tener que preocuparme por subir de peso, comer carne o conseguir algunos aditivos alimentarios malos.

No soy vegetariano, pero creo que deberíamos comer mucha menos carne de la que tenemos en este momento. Mata a menos animales, quema menos combustibles, utiliza menos recursos.

Hay tantas buenas opciones vegetarianas y platos: ¿la gente realmente quiere comer papas fritas solo para “vegetales”?

No lo creo, algunos de los europeos que conozco tienen sus verduras, como: Antipasto di mare

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Antipasto di mare también conocido como “insalata di mare” o “frutti di mare”, que se traduce como “frutas del mar”, es un popular aperitivo de ensalada de marisco servido en restaurantes de toda Italia, especialmente en el Mediterráneo o cerca del océano. Antipasto significa “antes de la comida” y es el primer plato servido antes del plato principal en un almuerzo o cena formal en Italia.

Ingredientes: 2 soles, 2 filetes de salmonete, 2 ostras, 2 gambas (gambas), 2 cigalas, pulpo, 4 almejas, 4 mejillones
Para la guarnición: cebollino, 2 tomates, judías verdes, limón, aceite de oliva puro prensado en frío

Instrucciones de preparación:
1. En una olla grande, hierva el agua. Instale un tazón con hielo y agua fría cerca. Blanche los mariscos uno por uno cada uno por un minuto o dos y sumérjalos en el baño de hielo inmediatamente después de cocinarlos.
2. Sazonar el pescado con sal gruesa y pimienta. Cocine en una sartén por unos 3 minutos.
3. Mientras el pescado se cocina, coloque los frijoles en el medio del plato de servir.
4. Corte los tomates en trozos pequeños y colóquelos en un círculo alrededor del plato. Coloque el pescado en el plato de servir. Arregle los mariscos en el plato.
5. Mezcle el aceite de oliva, el limón, la pimienta y el cebollín fresco y esparza sobre el marisco. En italiano, esto se llama “marecatta”.

Fuente: http://www.gourmandia.com

Es interesante notar la etimología de la palabra “restaurante”, que proviene de la palabra francesa “restaurer”, para restaurar. En otras palabras, se suponía que las personas iban a un restaurante para “restaurar” la salud. Eso significaba carne. Hasta hace poco, la proteína animal siempre se ha visto (correctamente) como beneficiosa para la salud humana.

Sugeriría, por lo tanto, que la carne ha sido un punto focal clave en la tradición europea de los restaurantes, y aunque ahora vemos los restaurantes como lugares para disfrutar y disfrutar de una comida placentera, el enfoque de la carne se ha mantenido.

En Europa, los restaurantes eran / son los lugares a los que se dirige cuando quiere algo especial. Están donde no tendrás lo que comes todos los días o no lo harás por ti mismo. Si va a pedir lo que tiene para cenar todas las noches, no tiene sentido pagar mucho dinero para comer lo mismo. Como se señaló en la pregunta, la tarifa diaria se basaba en vegetales. Por lo tanto, no son especiales por definición.

Si el ambiente lo desea, hay formas más económicas de obtenerlo que ir a un restaurante … bares, cafeterías, etc.

Supongo que tradicionalmente salir a comer era una ocasión especial y eso significaba comer algo “especial”. Hoy en día, comer fuera, en Occidente, es algo común o se considera asequible.