El alambre de cobre no es necesario para la producción de queso azul.
El moho azul (penicillium roquefotii), el queso, el oxígeno y el tiempo son necesarios para hacer queso azul.
La leche de queso se inocula con un molde azul antes de hacer el queso, pero solo crecerá en presencia de oxígeno. Entonces, después de que se forma el queso, se deja durante una semana aproximadamente para que se desarrollen las esporas, luego se perfora el queso para permitir que entre oxígeno en el queso para permitir que crezca el moho azul.
Las espigas de acero inoxidable se utilizan para perforar el queso. Antes de que el acero inoxidable estuviera disponible, se usaban púas de cobre (alambre).
