Cómo hacer la piel de un pollo crujiente mientras hornea

La piel del pollo estará crujiente si la asa descubierta a 450 grados hasta que esté lista (aproximadamente una hora dependiendo del tamaño). Si quieres que tenga un sabor realmente bueno, haz lo que dice Adam y pon palitos de mantequilla debajo de la piel y luego sal y pimienta todo, por dentro y por fuera. Sin embargo, no quito la piel después de la cocción. Nunca he tenido que “suavizarme de escapar del vapor” como sugiere. Simplemente lo trincheo y lo sirvo y la piel se mantiene bastante crujiente.

He tenido los mejores resultados simplemente cepillando el pollo con un poco de aceite de cocina, condimentándolo y tostándolo.

Si quieres hornear un pollo cubierto con papel de aluminio o algo así, la piel no se va a dorar. Una vez hecho esto, puede tratar de ponerlo debajo del asador por unos minutos (mirar de cerca) para que quede algo crujiente, pero esto no dará como resultado la misma piel crujiente que un pollo tostado sin cubrir a una temperatura más alta.

Enjuague y seque completamente el pollo, incluida la cavidad. Desde el “extremo comercial” del pollo, deslice con cuidado los dedos por debajo de la piel, separando tanto como sea posible de la carne. Ahora, toma palitos de mantequilla y ponlos debajo de la piel en diferentes partes del ave. A continuación, sal y pimienta el interior y el exterior del pájaro liberalmente. Hornee a 450 * durante aproximadamente una hora (3.5 lb de ave). Cuando termine, sáquelo del horno y sáquelo. De lo contrario, el vapor que escapa lo ablandará.

Por lo general, lo como antes de que alguien más ponga sus guantes en él …

Cocine el pollo a fuego alto, no menos de 400. Dependiendo de la medida del pollo, la piel debe estar fresca cuando la carne esté terminada. Para una criatura voladora extensa de todos modos, corre el peligro de arder lentamente por fuera antes de que la carne esté cocida. Aquí puede comenzar con poco calor y luego poner los aguijones hacia el final del proceso de cocción a fuego lento.

Solución salina del pollo para obtener un sabor pegajoso adicional y / o frotar un compuesto extendido debajo de la piel antes de asar.