la forma cuantitativa de descubrir esto es observar los valores LD50 de ambos compuestos.
el LD50 en ratas para cis-3-hexenal es de 1560 mg / kg, mientras que para la acroleína es de 26 mg / kg. por lo tanto, la acroleína es cuantitativamente 60 veces más tóxica. (fuentes:
3-Hexenal, (Z) – (8CI); 3-Hexenal, cis- (7CI); (Z) -3-Hexenal; (Z) -Hex-3-enal; 3- (Z) -Hexenal; cis-3-Hexenal 3-Hexenal, (3Z) – diccionario
Página en sciencelab.com)
nuevamente, solo mirando las estructuras, se puede decir que el cis-3-hexenal es mucho menos tóxico. la acroleína parece ser mucho más reactiva, con ese doble enlace conjugado además del grupo aldehído reactivo. cis-3-hexenal tiene los mismos grupos funcionales pero la falta de conjugación y la cadena de alquilo más larga significa que es probable que sea mucho menos reactivo.
